上一篇文章聊到，與其使用薑精油，不如把薑吃下肚，這篇我們就來介紹薑湯怎麼煮吧！
煮薑湯首先你需要老薑。應該沒有人不認識老薑吧？上圖是來自花蓮大王菜舖子友善栽種的薑，很有味道。
薑這種東西誠懇拜託大家買有機／友善種植的。
薑的慣行農法對土地有非常大的傷害，除草劑在播種之前至少撒三次。
親眼見過東部朋友家的田出租種薑整地時的慘況。「整地」二字真是貼切，前幾年的風潮導致很多東部的山坡地整片推平、撒除草劑來種薑。
薑年幼時非常好吃，所以長大的過程農藥也沒在客氣的。肥料也是，大家應該有看過一種胖嘟嘟、嘟嘟胖的薑，我也曾經快樂的買下去，但結論是請離虛胖的薑遠一點。
學芳療的人可能聽過種薑耗地力，種過薑的土地過兩年就種不出任何其他作物…這類的說法；以除草劑和農藥的施作方式來看，種薑當然耗地力。而我在友善栽種的農家看到的是，他們一塊地已經種了六年的薑，和其它作物輪作，品質依然很好。
其實高山高麗菜也是一個恐怖故事，非常推廌各位有機會多去產地走走，最好在作物剛種下去一個月的時候去看看，會看到很多意料之外的事情。
買有機或友善種植的作物重點在於對環境友善，不要傷害土地，就不會傷害自己。
好囉我們回到廚房煮薑湯。
有了薑來切片，水和薑大約三比一，冷水就要放薑喔！煮滾（注意會大噗）轉小火，薑湯至少要煮半小時才會把溫性煮出來。蓋蓋子，留一個縫就好。
如果你買到的薑煮半小時還是覺得喝了辣喉嚨，可以改成煮半小時之後先加黑糖（加多少看個人喜好，經驗是溫度愈高，味覺對甜度的容許度愈大，所以下手不要太重，七分甜就好）煮滾轉小火再半小時，試一下味道，若喝起來有種圓潤感就關火。把薑片撈出來。
稍微放涼喝看看，若還需要加糖再加。
那種很胖的薑就算了啦怎麼煮都只會辣喉嚨…
薑片若一直泡在湯裡隔夜會很辣，我個人不嗜辣，所以一定撈出來。煮得多就放涼裝罐，三天內喝完，喝多少倒多少出來加熱。
*之前有朋友問什麼叫做喝起來有「圓潤感」，這有點微妙，很難用言語說明，但如果你有邊煮邊試味道，當「圓潤感」出現的時候保證腦中燈泡立刻亮起來：「啊就是這個！」。
市面上有一些已經煮好的濃縮薑湯，目前愛用的是溪底遙重薑口味。溪底遙用的是友善種殖的薑。調味對我來說稍微偏甜但可接受。雖然不會像自己煮的那麼溫，不過非常方便，辦公室可以隨時來一杯。
